Annales concours  2023

QUIZ  BACHELOR MANAGEMENT HÔTELIER ET RESTAURATION

Culture générale (25 questions)

1. Quel peintre a réalisé le tableau « La Nuit Etoilée » ?

• Edouard Manet
• Salvador Dali
• Vincent Van Gogh

2. « Mot qui, par le sens, s'oppose directement à un autre » , c'est un...

• Patronyme
• Synonyme
• Antonyme

3. Que veut dire Gluten free ?

• Gluten de qualité bio
• Gluten en petite quantité
• Sans Gluten

4. Quelle est la capitale du Liban ?

• Beyrouth
• Tachkent
• Tripoli

5. Quel mot répond à la définition suivante : « tendance pathologique à voler » ?

• Cleptomanie
• Mégalomanie
• Mythomanie

6. En quelle année a été diffusée la première publicité à la télévision ?

• 1958
• 1968
• 1978

7. Quel journal a été attaqué par des terroristes islamistes en janvier 2015 ?

• Le Monde
• Le Figaro
• Charlie Hebdo

8. Qui a remporté l’élection présidentielle allemande en 2000 ?

• Wolfgang Schauble
• Angela Merkel
• Gerhard Schroder

9. Quel est l'arbre dont le fruit est appelé "pain de singe" ?

• Le chêne
• Le baobab
• Le noisetier

10. Qui a écrit "Autant en emporte le vent" ?

• Emily Bronte
• Margaret Mitchell
• Philip Pullman

11. Quel roi a envoyé Christophe Colomb découvrir une nouvelle route vers les Indes ?

• Charles Quint
• Ferdinand II d’Aragon
• Jean II Roi du Portugal

12. Comment s’appelle la convention collective pour le domaine des cafés, restaurants et hôtels ?

• HCR
• CRH
• RCH

13. Comment appelle-t-on la pièce dans laquelle le photographe s'installe pour procéder au développement de ses photographies ?

• Une chambre grise
• Une chambre blanche
• Une chambre noire

14. Comment se nomme le fruit du caféier ?

• Cabosse
• Cerise
• Baie

15. Quel Pays a pour capitale Pyongyang?

• Le Népal
• La Corée du Nord
• La Corée du sud

16. Quel est le taux de TVA s’appliquant au secteur de l’hébergement ?

• 5%
• 7%
• 10%

17. Que signifie le verbe araser ?

• Couper à ras
• Raser
• Quelque chose qui est fatiguant

18. Quelle est la langue officielle du Mozambique ?

• L’anglais
• Le swahili
• Le portugais

19. Qu’est-ce que le sorgho ? 

• Une céréale sans gluten
• Une plante vivace
• Un animal

20. Qui est considéré comme le promoteur de l’école publique, laïque, gratuite et obligatoire ?

• Jacques Chirac
• Jules Ferry
• Victor Hugo

21. Quel état des États-Unis a pour capitale Salem ?

• Oregon
• Floride
• Wisconsin

22. Qui a réalisé le film « Pulp Fiction » ?

• Quentin Tarantino
• Martin Scorsese
• Francis Ford Coppola

23. En quelle année ont été créés les Oscars ?

• 1920
• 1926
• 1929

24. Quelle île ci-dessous est à l’origine d’un mythe sur sa disparition ?

• Babylone
• Atlantide
• El Dorado

25. Sur quelle chaîne de télévision l’émission « Bon Appétit Bien Sûr » était diffusée ?

• TF1
• France 2
• France 3
  
  

Culture métier (30 questions)

26. Quelle couleur le cépage Chardonnay Aligoté donne-t-il au vin ?

• Rouge
• Rosé
• Blanc

27. Combien de palaces compte la France en 2017 ?

• 24
• 40
• 31

28. Parmi ces 3 propositions laquelle n’est pas une chaine hôtelière ?

• Marriott
• Best Mountain
• Les Collectionneurs

29. Il doit contacter les sociétés de distribution et négocier des offres pour recevoir diverses fournitures – de la nourriture et des boissons aux articles de toilette.

• Maître d’hôtel
• Directeur des achats
• Concierge

30. D’où sont originaires les piments d’Espelette ?

• De Bourgogne
• Du Pays Basque
• De la Côte d’Azur

31. Qui a décroché le titre de meilleur sommelier du monde en 1998 ?

• Markus Del Monego
• Raimonds Tomsons
• Enrico Bernardo

32. Parmi les personnalités ci-dessous, lequel n’est pas un célèbre hôtelier ?

• César Ritz
• Auguste Escoffier
• Conrad Hilton

33. En quelle année a été créé le premier Mama Shelter ?

• 2006
• 2007
• 2008

34. Avec quel alcool est réalisé le cocktail « Shirley Temple » ?

• Vodka
• Cointreau
• Il n’y a pas d’alcool

35. L’aéroport Charles de Gaulle est situé dans quelle ville ?

• Paris
• Dallas
• Francfort

36. Qu’est-ce que le « Slow Tourisme » ?

• Un tourisme respectueux du temps, des hommes et de l’environnement.
• Un tourisme mobilisé sur les cinq sens du client.
• Un tourisme basé sur les spécialités culinaires locales.

37. Combien de marques possède le groupe Marriott ?

• 20
• 30
• 40

38. Choisissez un exemple ci-dessous de tourisme « participatif » :

• Le glamping
• Le woofing
• Le tourisme vert

39. En l’honneur de qui a été nommé le restaurant duquel Jean Imbert vient de prendre la tête en 2023 ?

• Steve McQueen
• Marlon Brando
• Jean-Paul Belmondo

40. Dans la liste ci-dessous, lequel de ces hôtels n’est pas un palace français ?

• Le Crillon
• Le Negresco
• Les Sources de Caudalie

41. A quel rang est situé le groupe Accor en termes de chaîne hôtelière mondiale ?

• 3^ème
• 4^ème
• 6^ème

42. Quel chef n’a pas exercé dans les cuisines du palais de l’Elysée ?

• Alain Ducasse
• Guillaume Gomez
• Fabrice Desvignes

43. En quelle année a été fondée la Disney Cruise Line ?

• 1995
• 1998
• 2001

44. Indiquez quel adjectif ne correspond à un style de service :

• Le service à la russe
• Le service à la française
• Le service à l’allemande

45. Quel est le métier exercé par Spirou ?

• Concierge
• Groom
• Serveur

46. En quelle année a été crée le concept de restaurant ?

• 1750
• 1765
• 1790

47. Quel groupe ci-dessous est un groupe d’évènementiel ?

• GK Events
• GM Events
• GL Events

48. Cette professionnelle aura pour mission de préparer et de gérer le linge pour le personnel ou la structure pour laquelle elle travaille.

• L’hôtesse
• La lingère
• La femme de chambre

49. Où est situé l’Hotel K2 ?

• Mégève
• Courchevel
• Zurich

50. Qu’est qu’un « bleisure traveler » ?

• Une sorte de billet d’avion
• Un hôtel réservé à une certaine catégorie de touristes
• Un voyageur combinant travail et vacances

51. Dans quel célèbre restaurant pouvait-on manger de la cuisine moléculaire ?

• Le Louis XV
• El Bulli
• L’Atelier Joel Robuchon
  
  

52. Qu’est ce qu’un hôte/une hôtesse ?

• Un réceptionniste
• Un client dans un hôtel ou un restaurant
• Un employé d’un hôtel ou d’un restaurant qui doit recevoir les clients, les asseoir à leur table et prendre leurs réservations

53. Quel est le nombre maximum d’étoiles pouvant être alloué à un hôtel en France ?

• 4
• 5
• 6

54. Le salon de la gastronomie Sirha a lieu tous les combien à Lyon ?

• Tous les 5 ans
• Tous les ans
• Tous les 2 ans

55. En quelle année a été crée le groupe hôtelier nature Huttopia ?

• 1998
• 1999
• 2000

Mathématiques et raisonnement logique (20 questions)

56. Marie est dans le noir, elle sait que sa boîte renferme 5 paires de gants noirs et 5 paires de gants blancs. Combien doit-elle prendre de gants pour être sûre d'avoir une paire de la même couleur ?

• 6
• 9
• 11

57. Un paquet de bonbons est vendu 2, 50 euros en temps normal. Cette semaine, son prix subit une baisse de 12%, quel est le nouveau prix ?

• 30€
• 20€
• 40€

58. Complétez la suite logique : 5, 8, 12, 17, 23, ?

• 13
• 16
• 18

59. Quand son père avait 42 ans, Jérôme avait 9 ans. Aujourd’hui, son père a le double de l’âge de son fils. Quel âge a Jérôme ?

• 33 ans
• 42 ans
• 50 ans

60. De combien de côtés est composé un décagone ?

• 8
• 10
• 12

61. Dans une fraction, comment s'appelle le terme qui se trouve au-dessus de la barre de fraction?

• Le numérateur
• Le dénominateur
• La somme

62. 4 étudiants sur 5 se sont inscrits sur Parcoursup, c’est-à-dire …%

• 70%
• 80%
• 50%

63. Vous lancez une pièce truquée de telle sorte que vous avez 2 fois plus de chance de tomber sur le côté "pile" que le côté "face". Quelle est alors la probabilité de tomber sur le côté "face" ?

• 1 sur 3
• 1 sur 4
• 2 sur 4

64. Combien font (6+12) – 3 X 9

• 10
• -9
• -21

65. Comment écrit-on 1/8 en pourcentage?

• 8%
• 5%
• 18%

66. Indiquer la carte manquante :

• Réponse a.
• Réponse b.
• Réponse c.
• Réponse d.

67. J’ai un sac de perles. J’en donne 3, puis la moitié de ce qui me reste. J’ai encore 6 perles. Combien avais-je de perles ?

• 12
• 15
• 18

68. Vous écrivez SAMEDI à la suite. Quelle est la 20e lettre écrite ?

• D
• E
• A

69. Indiquez le sens dans laquelle le dernier pignon va tourner, en prenant en compte le sens de rotation du premier pignon :

• Réponse A
• Réponse B

70. Angèle est née 5 ans avant Rita. Quelle sera leur différence d’âge dans 5 ans ?

• 3 ans
• 4 ans
• 5 ans

71. Si la largeur et la longueur d'un rectangle sont augmentées de 50 %, de combien augmente alors son périmètre ?

• 50%
• 100%
• Il ne change pas

72. Lucie donne 1/3 de ses macarons plus 1/4 du reste. Elle a encore 24 macarons. Combien Lucie avait-elle de macarons ?

• 40
• 12
• 48

73. Complétez cette suite : 61 - 56 - 51 - 46 - ? - ?

• 24-21
• 26-23
• 41-36

74. Combien de côtés possède un pentagone ?

• 5
• 6
• 8

75. Le nombre Pi est égal à... approximativement… ?

• 15
• 14
• 13

Orthographe (15 questions)

76. La vision des rapaces est très performante. Ils ont...:

• Une acuité visuelle remarquable
• Une accuité visuelle remarquable

77. … sont les horaires d’ouverture de la piscine ?

• Quels
• Quelles

78. Dans cette liste de noms, un seul est féminin : lequel ?

• Arôme
• Emblème
• Sorte

79. Complétez : La rivière et le torrent, grossis par les fortes pluies, ----- la colline.

• Dévale
• Dévalent

80. Mes voisins ont gagné 1,5 … d’euros au loto.

• Millions
• Million

81. Au tennis, balle de service gagnante que l'adversaire ne parvient pas à renvoyer :

• Un arse
• Un ase
• Un ace

82. Pour se mettre d'accord, il faut savoir "Accorder ------"

• Ses guitares
• Ses violons
• Ses trompettes

83. « C’est sa faute, il a été trop … dans son travail. »

• Investi
• Investit
• Investie

84. Le diamant blanc le "Régent" est l'une des pierres précieuses les plus remarquables...

• Des joyaus de la Couronne de France
• Des joyaux de la Couronne de France

85. Vouloir une chose avec insistance en faisant un vacarme, c'est "Réclamer à ---- et à cri"

• Coeur
• Corps
• Cor

86. Quel mot est mal orthographié ?

• Illetrisme
• Immangeable
• Immaculé

87. Quel est le synonyme du verbe dépenailler ?

• Mettre en lambeaux
• Habiller
• Ecrire

88. Action de peindre en blanc, de décolorer les tissus, de donner une provenance légale à des fonds illicites.

• Blanchissement
• Blanchisserie
• Blanchiment

89. « Elle sait … les blessés »

• Soignée
• Soigner
• Soignait

90. Dans cette liste de noms, un seul est masculin : lequel ?

• Pétale
• Autoroute
• Écharde

RSE et eco responsabilité (10 questions)

91. Que signifie RSE ?

• Responsabilité Salariale et Environnement
• Responsabilité Sociétale des Entreprises
• Responsabilité Sur les Entreprises

92. En quelle année a été développé le concept de tourisme durable ?

• 1990
• 1995
• 2000

93. En 2011, quelle était la consommation annuelle mondiale en énergie ?

• 10 000 gigawatts
• 15 000 gigawatts
• 20 000 gigawatts

94. Où a eu lieu le Sommet des Nations Unies sur le développement durable en 2015 ?

• Rio
• Johannesburg
• New York

95. Un robinet qui goutte représente une perte de combien de litres par jour ?

• 2 litres
• 5 litres
• 10 litres

96. De combien de pourcentage d’émission de gaz à effet de serre est responsable le secteur de la restauration ?

• 2%
• 6%
• 14%

97. En 2020, qui était le pays le plus consommateur de pesticides dans l’Union Européenne ?

• La France
• Les Pays Bas
• L’Irlande

98. Qu’est-ce que le tourisme eco-responsable ?

• Voyager en ayant un impact minime sur l’environnement
• Voyager avec une assurance qui intègre les problèmes environnementaux comme les tempêtes, les incendies
• Voyager en reversant la totalité du prix payé à des associations aidant au développement durable

99. Combien d’établissements sont labelisés Ecotable en France?

• 200
• 195
• 190

100. Parmi ces labels ci-dessous, lequel est un label du commerce équitable ?

• The Green Key
• Max Havelaar
• WWF