QUIZ BACHELOR ARTS CULINAIRES ET ENTREPRENEURIAT CUISINE et PATISSERIE

Culture générale (25 questions)

1. Quel peintre a réalisé le tableau « Guernica » ?
- Pablo Picasso
- Salvador Dali
- Leonardo da Vinci

2. Quelle est la capitale de l’Australie ?
- Sydney
- Canberra
- Melbourne

3. Combien de pays membres comporte l’Union Européenne ?
- 27
- 15
- 21

4. Quelle série est connue pour mettre en scène des zombies ?
- The Walking Dead
- Desperate Housewives
- 13 Reasons Why

5. Pourquoi est-ce que le dentiste utilise du clou de girofle ?
- Il donne bonne haleine
- Il est anesthésiant
- Il enlève les carries

6. Quel était le nom de Paris il y a 2000 ans ?
- Lugdunum
- Alesia
- Lutèce

7. Qui a remporté l’élection présidentielle américaine en 2020 ?
- Donald Trump
- Joe Biden
- Barack Obama

8. Combien de livret A peut détenir au maximum une personne physique ?
- 1
- 2
- 3

9. Dans ces différentes propositions, laquelle ne désigne pas un type de contrat de travail ?
- Le CDI
- Le CDD
- Le CDA

10. Quelle est la saison des haricots verts ?
- Juillet – Septembre
- Septembre – Décembre
- Décembre - Mars

11. Quel nom a-t-on donné à la première femme préhistorique ?
- Mary
- Lucy
- Emily

12. Quelle cérémonie récompense le monde de la musique aux USA ?
- Les Oscars
- Les Césars
- Les Grammy Awards

13. Quel est le pluriel du mot « tire-bouchon » ?
- Tires-bouchon
- Tires-bouchons
- Tire-bouchons

14. Où se situe le célèbre restaurant français « Les Grands Buffets » ?
- Nice
- Narbonne
- Toulouse

15. Laquelle de ces affirmations est incorrecte :
- La TVA est un impôt qui pèse sur les particuliers lors de leurs achats de biens ou de services.
- La TVA pour le gaz est de 10%
- Tout le monde paie de la TVA.

16. Qui a été le Président Français entre 1995 et 2007 ?
- Jacques Chirac
- Nicolas Sarkozy
- François Hollande

17. Sur quelle chaîne de télévision le feuilleton "Un si grand soleil" est-il diffusé ?
- TF1
- France 2
- France 3

18. Quel acteur français a ouvert le restaurant Dar Mima situé à l’institut du monde arabe en 2023 ?
- Gad Elmaleh
- Djamel Debbouze
- Omar Sy

19. Parmi ces 3 propositions laquelle n’est pas une chaîne de restaurants ? ?
- Chez l’Oncle Bob
- Courtepaille
- Buffalo Grill

20. Pourquoi pleure-t-on lorsque nous épluchons un oignon ?
- A cause des composants soufrés qui produisent un gaz irritant
- A cause des spores émis par l’oignon (comme les champignons)
- A cause des micro-organismes de défense présents dans l’oignon

21. Le seuil de rentabilité :
- Correspond au niveau de chiffre d'affaires au-delà duquel l'entreprise commence à réaliser un bénéfice
- Correspond à un indicateur du potentiel de financement de l’entreprise
- Correspond à la totalité des impôts payés par l’entreprise

22. Quel fleuve traverse la ville de Rennes ?
- Le Rhône
- La Seine
- La Vilaine

23. Dans quelle ville italienne l’action de la pièce de Shakespeare « Roméo et Juliette » se situe-t-elle ?
- Vérone
- Rome
- Venise

24. Qu’est-ce qu’une convention collective ?
- Une charte qui contient les règles de droit du travail (contrat, congés, salaires...) applicables à un secteur d'activité
- Un document qui résume un emploi
- Un document légal qui est signé lors de la création d’une association

25. Le Piton de la Fournaise est le nom...
- D’un cocktail à base de rhum antillais
- D’un sommet de la montagne Meru
- D’un volcan sur l’Ile de la Réunion

Culture métier (30 questions)

26. De quelle ville proviennent les fameux « Cannelés » ?
- De Nantes
- De Versailles
- De Bordeaux

27. Le salon de la gastronomie Sirha a lieu tous les combien à Lyon ?
- Tous les 5 ans
- Tous les ans
- Tous les 2 ans

28. Que veut dire Gluten free ?
- Gluten de qualité bio
- Gluten en petite quantité
- Sans Gluten

29. Ecaler signifie :
- Supprimer la coquille d'un oeuf après cuisson
- Débarrasser un poisson de ses écailles
- Battre une tranche de viande pour l'aplatir

30. Quel célèbre chef pâtissier possède son émission télévisée « Tous en cuisine » ?
- Cyril Lignac
- Pierre Hermé
- Cédric Grolet

31. Lequel de ces Chefs n’est pas un Chef cuisinier ?
- Philippe Conticini
- Jean-François Piège
- Alain Ducasse

32. De quelle sauce accompagne-t-on traditionnellement la tête de veau ?
- L’aïoli
- La vinaigrette
- La sauce gribiche

33. Quelle est la méthode de distribution de la marque Nespresso ?
- Distribution sélective
- Distribution intensive
- Distribution exclusive

34. Qu’est-ce qu’une dark kitchen ?
- Une cuisine entièrement dédiée à la livraison à domicile, et externalisée d’un restaurant
- Une cuisine dans laquelle on travaille uniquement dans le noir
- Une cuisine itinérante

35. Lequel de ces Chefs n’est pas un chef pâtissier ?
- Cédric Grolet
- Pierre Hermé
- Joel Robuchon

36. Quelle viennoiserie américaine est ronde, feuilletée, garnie de crème pâtissière puis glacée ?
- Le cronut
- Le Los Angeles Donut
- Le New York Roll

37. Lequel de ces prénoms désigne une sorte de pomme de terre ?
- Amandine
- Sophie
- Marion

38. De quel pays est originaire le carpaccio ?
- D’Italie
- D’Espagne
- De Grèce

39. Le rhum est parfois utilisé en pâtisserie. De quel produit est-il issu ?
- Canne à sucre
- Cactus
- Pomme

40. Qu'est-ce qu'un sabayon ?
- Une crème onctueuse à base de sucre et jaunes d'oeufs, enrichie d'alcool ou liqueur
- Un gâteau fondant au praliné et au moka
- Une sauce mousseline au champagne pour accompagner les crustacés

41. Quel est le temps de cuisson d’un oeuf à la coque ?
- 3 minutes
- 6 minutes
- 8 minutes

42. Avec quoi est élaborée une sauce poulette ?
- Champignons, jus de citron, beurre, persil ciselé, sauce allemande et Noilly Prat
- Champignons, oignons, lardons et crème fraîche
- OEufs, citron, crème, muscade et basilic

43. Que signifie « foncer une tarte » ?
- Passer la pâte à tarte au four
- Garnir un moule d’une pâte
- Mouiller une pâte avec du lait

44. Qu’est-ce que le ziste ?
- La peau blanchâtre d’un agrume
- La peau recouvrant un agrume
- Le noyau d’un fruit

45. De quelle région est originaire le kouign-amann ?
- La Loire
- La Bretagne
- L’Alsace

46. Quel chef vient de perdre sa 3e étoile Michelin ?
- Guy Savoy
- Arnaud Donckele
- Pierre Gagnaire

47. Quel pays a remporté le Bocuse d’Or en 2023 ?
- La Norvège
- Le Danemark
- Les Pays Bas

48. Qu’est-ce que la spiruline ?
- Un fruit
- Un légume
- Une algue

49. Combien de restaurants étoilés compte la France en 2020 ?
- 628
- 658
- 728

50. Quel chef cuisinier a été en couple avec Laury Thilleman, Miss France 2011 ?
- Mory Sacko
- Juan Arbelaez
- Glenn Viel

51. Quel scientifique a donné son nom à un procédé chimique permettant, par le fait de chauffer à 90° un liquide et de le refroidir brusquement, détruit certaines espèces microbiennes ?
- Pasteur
- Descartes
- Edison

52. Qui est l’auteur de la spécialité sucré l’ « Ispahan » ?
- Pierre Hermé
- Philippe Conticini
- Christophe Michalak

53. Qu’est-ce qu’un Barista ?
- Un barman spécialisé dans les cocktails
- Un bar tendance
- Un spécialiste de la préparation de boissons à base de café

54. Quelle ville italienne est reconnue pour son verre utilisé dans les arts de la table ?
- Murano
- Shanghai
- Baccara

55. Que désigne l’acronyme HACCP ?
- L’ensemble des règles constituant la Loi du Travail
- Une personne à mobilité réduite
- Une méthode qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité alimentaire

Mathématiques et raisonnement logique (20 questions)

56. Pierre prête 100 euros à Paul. Cela signifie que ?
- Pierre a une dette vis-à-vis de Paul
- Pierre a une créance vis-à-vis de Paul
- Pierre devra 150 euros à Paul

57. Le prix toutes taxes comprises d’un sandwich est de 10 €. Quel est le prix hors taxe, en sachant que le taux de TVA appliquée est de 10 % ?
- 9 €
- 9.09 €
- 11 €

58. Il y a 900 étudiants et 5 étudiants sur 6 sont majeurs. Le nombre d'étudiants majeurs est donc de :
- 730
- 740
- 750

59. Il y a 6 ans, Thomas avait deux fois l’âge de Lisa. Dans 5 ans ils auront 40 ans à eux deux, quel est l’âge de Lisa ?
- 8 ans
- 10 ans
- 12 ans

60. Dans une école, 36 élèves sur 60 sont externes. Quel est en pourcentage le nombre d’élèves externes ?
- 80%
- 60%
- 30%

61. Complétez la suite : 2, 6, 18, 54….
- 162
- 158
- 564

62. Quel nombre divisé par lui-même donne son double ?
- 1
- 0.5
- 2

63. Le père d’Emilie a 30 ans. Emilie a 1/5 de son âge. Quel âge a-t-elle ?
- 8 ans
- 6 ans
- 4 ans

64. Complétez cette suite logique :
- A
- B
- C
- D

65. On lance deux pièces non truquées, la probabilité faire deux piles est ...
66. Combien font (6+7) – 3 X 10 ?
- -9
- -17
- -30

67. Complétez la suite :
- A
- B
- C
- D

68. Quel nombre se cache derrière le point d’interrogation ?
- 111
- 121
- 131

69. Coralie est née le jeudi 3 avril. Quel jour de la semaine est le 30 avril suivant ?
- Lundi
- Mardi
- Mercredi

70. On partage 23 billes entre deux enfants dont l’un en a 3 de plus que l’autre. Combien chacun a-t-il de billes ?
- 10 et 12
- 10 et 13
- 9 et 8

71. Six points sont placés en une rangée à une distance de 3 centimètres l’un de l’autre. Quelle est la distance entre le deuxième et le cinquième point ?
- 9 cm
- 10 cm
- 11cm

72. En une minute, la photocopieuse de Marc imprime vingt-quatre exemplaires d’une même page. Marc doit imprimer cinq cent quatre exemplaires d’un prospectus. Combien de temps cela lui prendra-t-il ?
- 20 minutes
- 21 minutes
- 22 minutes

73. Si une boite contient 4 billes rouges et trois blanches et une autre 5 billes rouges et deux blanches, quelle est la probabilité que deux billes (chacune prise dans chaque boite) soient blanches ?
- 5/49
- 7/49
- 6/49

74. Complétez logiquement cette suite : 3 – 8 – 23 – 68 – 203 – 608 – ?
- 1823
- 1856
- 1868

75. Un bien est taxé à 18,6 %. Son prix TTC est de 2 372€. Quel est son prix hors taxe ?
- 2000€
- 2100€
- 2200€

Orthographe (15 questions)

76. Parmi ces propositions laquelle est correcte ?
- Elles sont arrivées à l’heure, comme convenue.
- Elles sont arrivées à l’heure, comme convenu.
- Elles sont arrivées à l’heure, comme convenues.

77. Compléter cette phrase ? « … » peut toujours rêver.
- On
- Ont
- Dont

78. Le bois précieux de cet arbre est utilisé en ébénisterie, en marqueterie ainsi que dans la lutherie des guitares modernes. C'est :
- L’acajou
- L’accajou
- L’acajout

79. Complétez la phrase : « Elle a trouvé ce qu’elle cherchait en ... sur Internet »
- Navigant
- Naviguant
- Naviguand

80. De quelle langue le français a-t-il emprunté la cédille ?
- L’espagnol
- Le tchèque
- Le hongrois

81. "Une opération pratiquée lors de certains accouchements", c'est...
- Une épilepsie
- Une épisiotomie
- Une éclampsie

82. Quelle est la racine grecque de chronomètre, chronique, synchronisme ?
- Age
- Temps
- Heure

83. Un petit-déjeuner "léger" peut entraîner une hypoglycémie. Sélectionnez le synonyme de l'adjectif.
- Frugal
- Frugual
- Fruguale

84. Comment s’orthographie le verbe qui signifie chauffer fortement un corps gras dans un récipient de cuisson pour l'empêcher de coller ?
- Affranchir
- Afranchir
- Affrenchir

85. J’ai réussi à décrocher un … d’embauche.
- Entretient
- Entretien
- Entrettien

86. Retrouvez le participe passé du verbe "moudre".
- Moulu
- Moudu
- Moullu

87. Les mots « aborigène » et « autochtone » sont-ils synonymes ?
- Oui
- Non

88. Quel est le genre grammatical du mot "Alvéole” ?
- Masculin
- Féminin

89. « Elle sait … les blessés »
- Penser
- Panser
- Pençer

90. Quel est la définition de « dilettante » ?
- Paresseux
- Amateur
- Blasé

RSE et eco responsabilité (10 questions)

91. Que signifie RSE ?
- Responsabilité Salariale et Environnement
- Responsabilité Sociétale des Entreprises
- Responsabilité Sur les Entreprises

92. Un pesticide est :
- Un engrais chimique
- Un produit chimique qui détruit les mauvaises herbes
- Une substance utilisée contre les parasites végétaux et animaux des cultures

93. Quel est le poids de l'émission de CO2 pour l'envoi d'un mail ?
- 10g
- 150g
- 4g

94. En quelle année le Guide Michelin a-t-il lancé son « Etoile Verte », pour récompenser les restaurants s’engageant dans une démarche durable et éco responsable ?
- 1999
- 2003
- 2020

95. Combien de kilogrammes de verre recyclé obtient-on avec un kilogramme de verre ?
- 1kg
- 2kg
- 3kg

96. De combien de pourcentage d’émission de gaz à effet de serre est responsable le secteur de l’hôtellerie et de la restauration rapide ?
- 2%
- 8%
- 14%

97. Quelle mesure concernant les fast-foods est entrée en vigueur en janvier 2023 ?
- L’obligation d’utiliser au minimum 10% de produits biologiques dans les préparations
- L’interdiction de la vaisselle jetable
- Le recyclage obligatoire des huiles de friture

98. Quelle est la bonne saison pour consommer l’asperge ?
- De février à juin
- D’avril à septembre
- De mars à août

99. Quel label récompense les restaurants éco-responsables ?
- Ecotable
- Ecorestaurant
- Ecoalimentation

100. Quelle est la culture qui consomme le plus d’eau dans toutes les propositions ci-dessous ?
- Amande
- Blé
- Patate douce