Annales concours  2025

QUIZ  BACHELOR MANAGEMENT HÔTELIER ET RESTAURATION

Questions Culture générale

Dans quel roman suit-on les aventures de Jean Valjean ?

• Les Misérables
• Notre-Dame de Paris
• Le Comte de Monte-Cristo

Comment s’appelle le petit de la grenouille ?

• La civelle
• Le têtard
• La carpe

Dans quelle région française est située le pays de Caux ?

• Normandie
• Alpes Maritime
• Pyrénées

Quelle ville a accueilli les Jeux Olympiques en 2024 ?

• Londres
• Paris
• Berlin

Quelle est la langue officielle de la Chine ?

• Le mandarin
• Le cantonais
• Le wu

Dans quel musée est exposé la Joconde ?

• Le British Museum
• Le Louvre
• Le Musée d'Orsay

Dans quel sport peut-on rencontrer un demi de mêlée ?

• Rugby
• Football
• Handball

Quel scientifique a mis au point un vaccin contre la rage ?

• Ambroise Paré
• Louis Pasteur
• Auguste Cochin

Quelle ville surnomme-t-on « la ville lumière » ?

• Rome
• Moscou
• Paris

Quel président américain avait pour slogan « Yes We Can » ?

• Barack Obama
• Donald Trump
• John F. Kennedy

Dans quel pays trouve-t-on le Duomo ?

• Italie
• Espagne
• Grèce

Qui a créé la Comédie Française ?

• Louis XI
• Louis XIV
• Louis XVI

Quelle est la capitale de l’Australie ?

• Canberra
• Sydney
• Melbourne

Quel fleuve traverse la ville de Budapest ?

• Danube
• Volga
• Euphrate

Quel film met en scène Jean Reno et Christian Clavier en personnages venant du Moyen-Age ?

• Les Visiteurs
• La Grande Vadrouille
• La Soupe aux Choux

Combien de régions sont traversées par la Loire, plus long fleuve de France ?

• 3
• 9
• 15

Qui est la déesse de l’Amour dans la mythologie romaine ?

• Junon
• Venus
• Hestia

En quelle année a été signé le Traité de Versailles ?

• 1909
• 1919
• 1929

Combien y’a-t-il de départements en France ?

• 81
• 91
• 101

Quel est le plus grand os du corps humain ?

• Le fémur
• Le cubitus
• Le radius

Quel écrivain a crée le personnage du Comte de Monte-Cristo ?

• Victor Hugo
• Molière
• Alexandre Dumas

Quel créateur de mode célèbre pour ses lunettes noires, son catogan et ses gants en cuir est décédé en 2009 ?

• Marc Jacobs
• Karl Lagerfeld
• Versace

De quel pays était originaire Nikola Tesla ?

• Croatie
• Etats Unis
• Pologne

Comment s’appelle le capitaine qui postule le sous-marin Le Nautilus dans les romans de Jules Verne ?

• Capitaine Nemo
• Capitaine Haddock
• Capitaine Crochet

Parmi les pays ci-dessous, lequel est membre du Commonwealth ?

• Afrique du Sud
• Thailade
• Zimbabwe

Questions de Culture Métier

En quelle année a ouvert à Langres l’Hôtel de la Poste, considéré comme le plus vieil hôtel de France ?

• 1830
• 1250
• 1575

Où est située « La Couronne », considérée comme la plus vieille auberge de France ?

• Lyon
• Paris
• Rouen

Lequel de ces noms ci-dessous est un cépage de vin ?

• Sidi-Brahim
• Syrah
• Boulaouane

A quelle famille de fromages appartient la faisselle ?

• Les fromages à pâte coulante et croute fleurie
• Les fromages à pâte pressée non-cuite
• Les fromages à pâte fraîche

En 2024, quel groupe hôtelier comprend le plus de chambres ?

• Accor
• Marriott International
• Hilton

La nourriture ou les boissons servies dans la chambre d’un hôtel sont appelées ?

• Service complet
• Room service
• Service buffet

Combien y’a-t-il de familles de fromages ?

• 12
• 16
• 8

Dans quelle ville Alain Ducasse a-t-il ouvert son premier restaurant ?

• Menton
• Monaco
• Nice

Comment appelle-t-on la culture des moules ?

• La myciculture
• La vinoculture
• L’ostréiculture

Quel cocktail contient du jus de tomate ?

• Le Bloody Mary
• Le Cosmopolitan
• L’Old Fashioned

Quelle sauce fait partie des « sauces mères » ?

• Madère
• Béchamel
• Anglaise

De quelle ville est originaire l’alcool « Bénédictine » ?

• Avignon
• Fécamp
• Marseille

Quel lieu emblématique de Paris a réouvert en 2021 avec le restaurant et l’hôtel Le Cheval Blanc Paris ?

• Les Galeries Lafayette
• La Samaritaine
• Felix Potin

Laquelle de ces marques appartient au groupe « Accor » ?

• Fairmont
• Marriott
• Westin

Quel plat coréen est servi dans un « dolsot » ?

• Un japchae
• Un bulgogi
• Un bibimbap

De quel département est issu le reblochon ?

• Jura
• Savoie
• Isère

Parmi les personnalités ci-dessous, qui est un hôtelier célèbre ?

• César Ritz
• François Vatel
• Auguste Escoffier

Dans quelle ville a été créée la marque Coca-Cola ?

• New York
• Atlanta
• Chicago

Qu’est ce que le service que l’on nomme « à l’américaine » ?

• Les assiettes sont amenées directement dressées au client
• Les plats sont uniquement à la carte
• Les plats sont disposés en buffet

Quel cocktail obtiendrez-vous si vous mélangez de la vodka, du triple sec (Cointreau, Grand Marnier), du jus de cranberry et du jus de citron vert ?

• Un Americano
• Un Moscow Mule
• Un Cosmopolitan

Avec le lait de quel animal se fabrique le chabichou ?

• Chèvre
• Vache
• Brebis

En quelle année est sorti le tout premier livre de recettes de cocktails ?

• 1925
• 1710
• 1862

Qu'est-ce que faire la carcasse d'un restaurant ?

• Disposer les tables en fonction des réservations du service à venir
• Disposer les chaises en fonction des réservations du service à venir
• Disposer les tables, les chaises, le dressage des réservations du service à venir

Combien de critères sont évalués dans le cas de la notation et de la remise d’étoiles à un restaurant ?

• 5
• 7
• 9

Le Champagne est un vin qui appartient aux :

• Vins mousseux
• Vins pétillants
• Vins gazéifiés

Questions de Mathématiques et Raisonnement Logique 

Quel est le carré de 42 ?

• 1764
• 1852
• 1664

Regardez la série, 77, 70, 63, 56, 49, _, quel nombre devrait venir ensuite ?

• 46
• 44
• 42

Classez les mots suivants dans une séquence significative :
1. Vache
2. Herbe
3. Lait
4. Caillé
5. Beurre

• 1 2 3 4 5
• 1 3 2 4 5
• 5 2 3 4 1

Ida a 72 arrière-petits-enfants. Un tiers sont des filles. Combien sont des garçons ?

• 26
• 66
• 48

Paul obtient 78 sur 200 à son test de maths. Quelle est sa note en pourcentage ?

• 39%
• 49%
• 29%

Complétez la série : 1,6,13,22,33,..

• 46
• 48
• 51

Trouvez la lettre manquante dans la série, C, G, K, _, S.

• O
• Q
• P

Trouvez les deux nombres suivants de la série 5, 12, 15, 22, 25, 32, _, _.

• 34 32
• 65 98
• 45 67

Quelle lettre devrait venir ensuite dans la série, Q, J, E, B, _ ?

• X
• Z
• W

Quelle est la lettre manquante dans la série, U, O, I, _, A ?

• D
• F
• E

Trouvez les lettres manquantes dans la série, E3FG, _, E5FG, E6FG, E7FG.

• E8FG
• E4FG
• E5FG

Trouvez la paire manquante dans la série, EQ, FS, HW, KA, __, TL.

• LM
• OB
• DE

Quel nombre devrait venir ensuite dans la série, 48, 24, 12, ...... ?

• 4
• 8
• 6

Trouvez les nombres manquants dans la série, 4, 20, 7, 14, 10, 8, 13, _, _.

• 2,36
• 2,24
• 2,16

RQP, ONM, _, IHG, FED, trouvez les lettres manquantes.

• DEF
• BAC
• LKJ

Regardez la série ; 41, 39, 35, 33, 29, _, quel nombre devrait venir ensuite ?

• 31
• 27
• 33

Une pizza est composée de 8 tranches contenant chacune 3,5 g de sel. Quelle est la quantité totale de sel dans la pizza ?

• 28
• 24
• 32

Questions d'Orthographe

Comment écrivez-vous:

• Plébisciter
• Plébiciter
• Plébissiter

Parmi ces expressions, une seule ne constitue pas un pléonasme, laquelle ?

• Une secousse sismique
• Un bip sonore
• Une randonnée pédestre

Laquelle de ces locutions latines signifie « en partant de rien ».

• Ex nihilo
• Ad vitam aeternam
• A fortiori

Choisissez la bonne orthographe.

• Méditerranéenne
• Méditerrannéenne
• Méditerrannéenne

Choisissez la bonne réponse.

• Quand à moi, je suis excellente en orthographe
• Quant à moi, je suis excellente en orthographe
• Qu'en-t-à moi, je suis excellente en orthographe

Une personne qui lit avec peine, en hésitant, est une personne qui…

• Anonne
• Marmonne
• Susurre

Le mot « empathie » désigne :

• Une faculté intuitive de se mettre à la place d’autrui
• Une hostilité instinctive à l’égard de quelqu’un
• Un ensemble d’affections neurologiques et psychiques consécutives à des lésions de l’encéphale

Choisissez la bonne orthographe.

• Illettrisme
• Ilettrisme
• Ilétrisme

Un désaccord entre deux amis, c’est:

• Un différent
• Un différend

Le fromage à pâte molle et à la croûte fleurie s'écrit...

• Couloummier
• Coulommiers

Comment accorde-t-on la phrase suivante ?

• Les questions que vous m'avez posé sont difficiles
• Les questions que vous m'avez posées sont difficiles
• Les questions que vous m'avez posée sont difficiles

Choisissez la bonne orthographe.

• Hémycycle
• Hémicycle
• Hémyclicle

Choisissez la bonne orthographe.

• Herratique
• Erratique
• Eratique

Quel est le nombre correctement orthographié :

• Deux-mille-trois-cent-quatre-vingts
• Huit-cents-quatre-vingts
• Deux-milles-huit-cents

Comment doit-on accorder ?

• Les questions se sont succédé
• Les questions se sont succédés
• Les questions se sont succédées

Pour louer une maison, vous pouvez avoir à verser:

• Des harres
• Des arrhes
• Des arhes

Choisissez la bonne orthographe.

• Savamment
• Savament

Quel mot n’est pas du genre masculin ?

• Mandibule
• Agrume
• Aparté

Je …………………. prie.

• T'en
• Tant
• Temps

Que signifie l'expression “Manger les pissenlits par la racine” ?

• Etre mort et enterré
• Avoir une passion pour les fleurs, même les plus banales
• Etre dans un grand dénuement et devoir se nourrir de peu

Quelle est la bonne orthographe:

• Obnubiler
• Omnibuler
• Omnubiler

Choisissez la bonne orthographe.

• Ratage
• Râtage
• Ratâge

Quel mot ne désigne pas une plante :

• Le jujubier
• L’arbousier
• La locuste

« Tranquille » et « mouvementé » sont des :

• Homonymes
• Antonymes
• Synonymes

Parmi les phrases suivantes, laquelle contient un participe passé mal accordé ?

• Elles se sont lavées les mains
• Elle s’est construit une maison
• Les pièces que j’ai vu jouer

Questions de RSE et d'Eco-responsabilité 

Qu'est-ce qui encourage le plus les clients à choisir des établissements engagés dans la RSE ?

• La décoration des lieux
• Les avis en ligne sur leur engagement social et environnemental
• Les offres promotionnelles fréquentes
• La variété des services proposés

Dans le cadre de la RSE, quel est l'impact potentiel du tourisme durable sur les communautés locales ?

• Diminution de l'engagement des entreprises locales
• Augmentation du tourisme de masse sans bénéfice local
• Renforcement de l'économie locale grâce à la création d'emplois et à la préservation des ressources

Quel est l'impact de l'approvisionnement responsable sur un restaurant ?

• Augmentation des coûts uniquement
• Amélioration de la qualité des aliments et soutien aux producteurs locaux
• Diminution de la variété des plats proposés

Comment un hôtel peut-il contribuer à la communauté locale ?

• En augmentant le nombre de chambres
• En embauchant des employés locaux et en soutenant des initiatives communautaires
• En diminuant le prix des chambres
• En offrant des réductions aux touristes

Qu'est-ce que la RSE ?

• Une législation sur la sécurité des aliments
• Une approche de gestion intégrant des préoccupations sociales et environnementales
• Un programme de fidélité pour les clients
• Une stratégie de marketing

Quelles sont les principales normes internationales qui guident les pratiques de durabilité en hôtellerie et restauration ?

• ISO 9001 et ISO 50001
• ISO 14001 et ISO 26000
• ISO 19011 et ISO 31000

Quelle est l'une des principales préoccupations environnementales pour les hôtels ?

• Le choix de la musique d'ambiance
• La gestion des déchets et du recyclage
• Le nombre de chambres disponibles
• La décoration intérieure

Quel élément parmi les suivants fait partie d'une stratégie RSE efficace dans la restauration ?

• Former le personnel à des pratiques durables
• Ne pas tenir compte des retours sur les pratiques environnementales
• Augmenter les portions de nourriture

Quel est un avantage de la mise en œuvre de pratiques RSE pour un hôtel ?

• Diminution des coûts d'exploitation
• Amélioration de la réputation et fidélisation des clients
• Réduction de l'efficacité opérationnelle
• Augmentation du temps de travail des employés

Quelle action peut entreprendre un restaurant pour réduire son empreinte carbone ?

• Augmenter les prix des plats
• Utiliser des ingrédients locaux et de saison
• Avoir un menu fixe
• Proposer des plats principalement à base de viande

Compréhension écrite en anglais

How many projects were launched in The Group Portfolio ?

• 68
• 51
• 47

To which very famous towers will the new hotel have an access ?

• Petronas Twin Towers
• Jumeirah Emirates Towers
• Burj Khalifa

When did Oxley got incorporated in The Group ?

• January 2008
• July 2001
• March 2010

How many guestrooms & suites will The Langham, Kuala Lumpur house ?

• 198
• 398
• 298

Oxley Holdings has a presence in how many geographical markets ?

• 8
• 10
• 6

"The project is the ............ Southeast Asia hotel to be announced by LHG this year [...]"

• First
• Second
• Third

Which health feature will be located in the new hotel ?

• A fitness centre
• An holistic centre
• A tennis court

How many Michelin stars owns the outpost version of The Langham, Hong Kong’s Cantonese restaurant, T’ang Court ?

• 1
• 3
• 2

Where does the company is developing the largest mixed-use development in Europe ?

• Berlin
• Dublin
• Amsterdam

When is The Langham, Kuala Lumpur set to open ?

• 2027
• 2030
• 2032

Raisonnement logique en anglais

What is next in the following number series: 1,6,13,22,33,..

• 46
• 53
• 61

I spend 7 minutes a day in the shower. How long am I in the shower a year if it's not a leap year?

• 2555
• 3555
• 4555

How much should you tip on a $30 restaurant bill if you tip 20%?

• 6
• 12
• 24

Find the missing letters in the series, BKK, DMM, FOO, _, JSS.

• HQQ
• HDD
• HFF

Carla's monthly phone bill is €42. How much does she pay a year?

• €504
• €806
• €1200

I can fit 32 pots of spice on my rack. How many racks do I need for 224 pots?

• 5
• 6
• 7

What is next in the following number series: 256, 289, 324, 361___?

• 200
• 400
• 800

Max gets a 30% discount when buying three shirts for €9 each. What does he pay?

• €18.90
• €20.90
• €22.90

What is the cube root of 27?

• 3
• 6
• 9

Emily gets a 3% pay rise on her salary of €33 000. What's her new wage?

• €33 900
• €35 800
• €39 900

Grammaire et orthographe en anglais 

Choose the sentence that uses the correct preposition:

• She is angry with me.
• She is angry for me.
• She is angry to me.

Which word is spelled correctly:

• Mischievous
• Lieutenent
• Foriegn

Select the sentence that uses the correct article:

• She plays a piano.
• She plays the piano.
• She plays piano.

Which word is the correct synonym for "intrepid"?

• Fearful
• Timid
• Bold

Choose the word that is spelled correctly:

• Embarrassment
• Acommodate
• Seperate
• Necessary

Identify the correct use of the apostrophe:

• Its a beautiful day.
• It's a beautiful day.
• The cat's toy is missing.

Which word is the correct antonym for "ecstatic"?

• Joyful
• Euphoric
• Miserable
• Delighted

Which sentence uses the correct verb tense?

• I have went to the store yesterday.
• I went to the store yesterday.
• I will go to the store tomorrow.
• I am going to the store now.

Which sentence is grammatically correct?

• Neither of the boys were at home.
• Neither of the boys was at home.
• Neither boy were at home.
• Neither boy was at home.

Choose the sentence that uses the correct conditional tense:

• If I will have time, I will call you.
• If I have time, I will call you.
• If I had time, I will call you.
• If I would have time, I will call you.