QUIZ BACHELOR MANAGEMENT HÔTELIER ET RESTAURATION

Culture générale (25 questions)

1. Quel peintre a réalisé le tableau « Le Déjeuner Sur l’Herbe » ?
- Edouard Manet
- Salvador Dali
- Leonardo da Vinci

2. "Mot proche d'un autre par sa forme, son orthographe, sa sonorité", c'est un...
- Patronyme
- Synonyme
- Paronyme

3. Que veut dire Gluten free ?
- Gluten de qualité bio
- Gluten en petite quantité
- Sans Gluten

4. Quelle est la capitale de l’Ouzbékistan ?
- Moscou
- Tachkent
- Samarcande

5. Quel mot répond à la définition suivante : « la manie de mentir » ?
- Cleptomanie
- Mégalomanie
- Mythomanie

6. En quoi consiste la publicité dans les médias ?
- A acheter de l’espace dans un média afin d’y diffuser un message
- A communiquer directement avec un prospect
- A créer des relations avec ses futurs clients

7. Quel journal a été attaqué par des terroristes islamistes en janvier 2015 ?
- Le Monde
- Le Figaro
- Charlie Hebdo

8. Qui a remporté l’élection présidentielle américaine en 2016 ?
- Bill Clinton
- Donald Trump
- Barack Obama

9. Quelles sont les 4 rubriques d'une matrice SWOT ?
- Forces, faiblesses, opportunités et menaces
- Produit, prix, distribution et publicité
- Offre, demande, concurrence et fournisseurs

10. Stendhal a écrit quel roman ?
- Le Rouge et le Noir
- Le Père Goriot
- Le Hussard sur le toit

11. Qui est le fondateur d’Amazon ?
- Jeff Bezos
- Bill Gates
- Mark Zuckerberg

12. Comment s’appelle la convention collective pour le domaine des cafés, restaurants et hôtels ?
- HCR
- CRH
- RCH

13. Quelle est la méthode de distribution de la marque Nespresso ?
- Distribution sélective
- Distribution intensive
- Distribution exclusive

14. Si on souhaite classer son hôtel, à quelle agence devons-nous soumettre un dossier de candidature ?
- BPI
- Atout France
- Alliance Française

15. Quel Pays a pour capitale Katmandou ?
- Le Népal
- Le Tibet
- La Corée du sud

16. Le prix toutes taxes comprises d’un sandwich est de 10 €. Quel est le prix hors taxe, en sachant que le taux de TVA appliquée est de 10 % ?
- 9 €
- 9.09 €
- 11 €

17. Quel est le pluriel du mot « bail » ?
- Baillis
- Bails
- Baux

18. Qu’est ce qu’un PMS dans le domaine de l’hôtellerie ?
- Un logiciel de gestion
- Un type de produit ménager
- Un type de chambre

19. Un ostréiculteur élève :
- Des moules
- Des huitres
- Des autruches

20. Qui a été le Président Français entre 2007 et 2012 ?
- Jacques Chirac
- Nicolas Sarkozy
- François Hollande

21. Quel état des États-Unis a pour capitale Montgomery ?
- Alabama
- Californie
- Maryland

22. Qui a réalisé le film « Taxi Driver » ?
- Quentin Tarantino
- Martin Scorcese
- Francis Ford Coppola

23. Quelle cérémonie récompense le monde du cinéma aux USA ?
- Les Oscars
- Les Césars
- Les Grammy Awards

24. D’après le mythe d’Eldorado, que trouve-t-on dans une cité perdue ?
- De la nourriture
- De l'or
- Des diamants

25. Sur quelle chaîne de télévision le feuilleton "Plus Belle la Vie » était diffusé ?
- TF1
- France 2
- France 3

Culture métier (30 questions)

26. De quelle région viticole est le vin de type Riesling ?
- Alsace
- Loire
- Bordelais

27. Combien de palaces compte la France en 2022 ?
- 25
- 40
- 31

28. Parmi ces 3 propositions laquelle n’est pas une chaine hôtelière ?
- Best Mountain
- Best Western
- Hilton

29. Depuis le comptoir, il se charge d'enregistrer le client à son arrivée et lui remet ses clés. Il encaisse les paiements et gère les appels téléphoniques. C'est aussi à lui d'informer la clientèle sur le déroulement du séjour.
- Maître d’hôtel
- Réceptionniste
- Concierge

30. De quelle sauce accompagne-t-on traditionnellement la tête de veau ?
- L’aïoli
- La vinaigrette
- La sauce gribiche

31. Qui a décroché le titre de meilleur sommelier du monde en 2023 ?
- Antoine Pétrus
- Raimonds Tomsons
- Enrico Bernardo

32. Parmi les personnalités ci-dessous, qui est un célèbre hôtelier ?
- César Ritz
- Auguste Escoffier
- François Vatel

33. L'hôtel capsule est un concept ayant pour but d'optimiser au maximum l'espace d'occupation. Les chambres sont de simples cabines munies d'une couchette. Citez le pays dans lequel fut lancé ce concept :
- Japon
- Corée du Sud
- Singapour

34. Avec quel alcool est réalisé le cocktail « Cuba Libre » ?
- Vodka
- Cointreau
- Rhum

35. L’aéroport JFK est situé dans quelle ville ?
- New York
- Dallas
- Washington D.C.

36. Qu’est-ce que le « Slow Tourisme » ?
- Un tourisme respectueux du temps, des hommes et de l’environnement.
- Un tourisme mobilisé sur les cinq sens du client.
- Un tourisme basé sur les spécialités culinaires locales.

37. A quel groupe appartiennent les marques Ibis, Pullman et Raffles ?
- Accor
- Mariott
- Hilton

38. Qu'est-ce que le glamping ?
- Un type d’hébergement proche du camping mais avec des installations de confort
- Une maison mobile
- Un abri rustique placé en haute montagne

39. Quel chef français vient de prendre la tête du restaurant de l’Hôtel Le Brando ?
- Alain Ducasse
- Jean-François Piège
- Jean Imbert

40. Quel est l’un des premiers palaces qui s’est ouvert en France en 1835 ?
- Le Crillon
- Le Meurice
- Le Prince de Galles

41. En quelle année a été ouvert le premier centre de thalassothérapie à Roscoff ?
- 1899
- 1900
- 1901

42. Quel chef a exercé dans les cuisines du palais de l’Elysée ?
- Alain Ducasse
- Guillaume Gomez
- Fréderic Anton

43. En quelle année a été fondée la société Ponant, qui propose des croisières de luxe ?
- 1988
- 1998
- 2008

44. Par qui a été amené en France le « service à la russe » ?
- Anna Karénine
- Alexandre Kourakine
- Alexandre Soljenitsyne

45. En quelle tenue est habillé Spirou dans la bande dessinée du même nom ?
- Une tenue de charpentier
- Une tenue de groom
- Une tenue de serveur

46. Combien coûte une suite dans l’hotel le plus cher du monde, Le Lovers Deep Luxury Submarine Hotel ?
- 110 000€
- 100 000 €
- 105 000€

47. Avec quel produit s’est fait connaître Louis Vuitton dans les années 1850 ?
- Les malles de voyage
- Les sacs à main
- Les ombrelles

48. Quel membre d’un hôtel effectue ces tâches : fait le ménage de la chambre, change les draps et refait les lits, passe l'aspirateur, nettoie les sanitaires et la salle de bain qu'il/elle réapprovisionne en linges, serviettes et peignoirs propres et envoie le linge sale à la lingerie.
- Le portier
- Le concierge
- La femme de chambre

49. Où est situé l’Hotel Gevora, l’hôtel le plus haut du monde ?
- New Delhi
- Dubai
- Kuala Lumpur

50. Qu’est qu’un « bleisure traveler » ?
- Une sorte de billet d’avion
- Un hôtel réservé à une certaine catégorie de touristes
- Un voyageur combinant travail et vacances

51. Quel chef est le créateur de la Naturalité ?
- Alain Ducasse
- Paul Bocuse
- Joel Robuchon

52. Qu’est ce qu’un butler ?
- Un réceptionniste
- Un concierge dans les pays anglo-saxons
- Autre nom du majordome

53. Qu’est ce que le « Yield Management » ?
- Système de gestion visant à l’optimisation du rendement des chambres d’un hôtel, basé sur l’ajustement des prix afin de maximiser le chiffre d’affaires
- Logiciel interne utilisé pour les réservations de chambres d’hôtel
- Une méthode consistant à réserver des chambres au-delà des capacités existantes.

54. Le salon de la gastronomie Sirha a lieu tous les combien à Lyon ?
- Tous les 5 ans
- Tous les ans
- Tous les 2 ans

55. Qui est le fondateur du groupe Club Med ?
- Valéry Giscard d’Estaing
- Gilbert Trigano
- Gerard Blitz

Mathématiques et raisonnement logique (20 questions)

56. Il y a 900 étudiants et 5 étudiants sur 6 sont majeurs. Le nombre d'étudiants majeurs est donc de :
- 730
- 740
- 750

57. Quel nombre obtient-on quand on multiplie tous les nombres d’un clavier de téléphone classique ?
- 0
- 2
- 4

58. Complétez la suite : 89, 106, 113, 118, 128
- 132
- 139
- 143

59. Quand son père avait 42 ans, Jérôme avait 9 ans. Aujourd’hui, son père a le double de l’âge de son fils. Quel âge a Jérôme ?
- 33 ans
- 42 ans
- 50 ans

60. Trouvez la lettre et le nombre manquants : D23 G20 J17
- L12
- M14
- N10

61. Dans une école, 36 élèves sur 60 sont externes. Quel est en pourcentage le nombre d’élèves externes ?
80%
60%
30%

62. 4 étudiants sur 5 se sont inscrits sur Parcoursup, c’est-à-dire …%
- 70%
- 80%
- 50%

63. Lors d'une course cycliste, vous doublez le deuxième, puis, alors que vous approchez de la ligne d'arrivée, vous vous faites dépasser par deux rivaux. À quelle place terminez-vous ?
- 2ème
- 4ème
- 3ème

64. Combien font (6+4) – 3 X 9
- 10
- -17
- -21

65. Quel nombre faut-il multiplier par 0,01 pour obtenir 23,65 ?
- 2,365
- 236,5
- 2365

66. Indiquer la carte manquante :

- Réponse a.
- Réponse b.
- Réponse c.
- Réponse d.

67. Sophie pèse 19 kg. Marie pèse 3 fois plus que Sophie. Quel est le poids de Marie ?
- 52kg
- 57kg
- 59kg

68. Complétez la suite : 8 – 11 – 14 – 17 – 20 - ?
- 21
- 22
- 23

69. Indiquez le sens dans laquelle le dernier pignon va tourner, en prenant en compte le sens de rotation du premier pignon :
- Réponse A
- Réponse B

70. Une secrétaire a commandé une rame de papier blanc qui coûte F euros la rame, une rame de papier couleur qui coûte X euros la rame et trois boites de trombones qui coûtent Y euros la boite. Le coût total de la commande est :
- F + X + Y
- F + X + 3 Y
- 3(F + X + Y)

71. Si la largeur et la longueur d'un rectangle sont augmentées de 50 %, de combien augmente alors son périmètre ?
- 50%
- 100%
- Il ne change pas

72. Sur des cartes identiques, on écrit les lettres P E R D que l’on met dans un sac. La probabilité de tirer une voyelle est égale à :
- 1
- ¾
- ¼

73. 3 voitures sur 5 sont françaises dans ce parking. Sachant qu'il y a 18 voitures françaises, le nombre total de voitures est de :
- 24
- 27
- 30

74. Combien de côtés possède un pentagone ?
- 5
- 6
- 8

75. Le produit est le résultat :
- D’une addition
- D'une division
- D’une multiplication

Orthographe (15 questions)

76. En parlant de personnes, arrivée en masse :
- Un afflut
- Un afflux
- Un afflus

77. Le bateau jette « … »
- L'ancre
- L'encre
- Lancre

78. Dans cette liste de noms, un seul est féminin : lequel ?
- Arôme
- Emblème
- Espèce

79. "… pensez-vous retourner chez vous ?"
- Qu'en
- Quand
- Caen

80. Comment se conjugue le verbe "rendre" dans cette phrase ?
- Elle s’est rendue compte qu’elle avait oublié son sac
- Elle s’est rendu compte qu’elle avait oublié son sac
81. Comment s'appelle le cours d'eau se jetant dans un autre cours d'eau ?
- Un affluent
- Un affluant

82. La justice doit être objective. Elle ne doit en aucun cas se montrer...
- Partielle
- Partiale
- Partante

83. « C’est sa faute, il a été trop … dans son travail. »
- Négligeant
- Négligent
- Négligant

84. Pour toutes les propositions suivantes, une seule phrase est correcte. Laquelle ?
- Savez-vous comment calculé le fonds de roulement ?
- Savez-vous comment calculer le fond de roulement ?
- Savez-vous comment calculer le fonds de roulement ?

85. … les résultats des autres, vous devez être au-dessus d'eux.
- Quels que soient
- Quelques-soit
- Quelque soit

86. Quel mot est mal orthographié ?
- Inmanquable
- Immangeable
- Immaculé

87. Quel est le synonyme du verbe crapahuter ?
- Marcher
- Courir
- Ecrire

88. Choisissez la bonne écriture :
- Etant données les circonstances de cet évènement
- Etant donné les circonstances de cet évènement
- Etant donné les circonstences de cet évènement

89. « Elle sait … les blessés »
- Soignée
- Soigner
- Soignait

90. Dans cette liste de noms, un seul est masculin : lequel ?
- Armistice
- Autoroute
- Écharpe

RSE et eco responsabilité (10 questions)

91. Que signifie RSE ?
- Responsabilité Salariale et Environnement
- Responsabilité Sociétale des Entreprises
- Responsabilité Sur les Entreprises

92. Le terme « green washing » signifie :
- Un lavage de cerveau écologique
- Une communication abusive sur les vertus écologiques de produits
- Une lessive verte

93. Le commerce équitable est :
- Un commerce qui garantit un salaire décent aux producteurs des pays pauvres
- Des prix de vente bas pour les consommateurs
- Une façon de cultiver en respectant l’agriculture biologique

94. La première conférence sur l'environnement s'est tenue à Stockholm en :
- 1992
- 2002
- 1972

95. Quel pays consomme 100% d’énergies renouvelables ?
- Islande
- Danemark
- Norvège

96. De combien de pourcentage d’émission de gaz à effet de serre est responsable le secteur de l’hôtellerie et de la restauration rapide ?
- 2%
- 8%
- 14%

97. Qu'est-ce que l'empreinte écologique ?
- C’est une trace que l’on laisse en marchant dans la neige
- La surface nécessaire à tous nos biens de consommation et à leur élimination
- Une marque permettant de reconnaître les pollueurs

98. Qu’est-ce que le tourisme eco-responsable ?
- Voyager en ayant un impact minime sur l’environnement
- Voyager avec une assurance qui intègre les problèmes environnementaux comme les tempêtes, les incendies
- Voyager en reversant la totalité du prix payé à des associations aidant au développement durable

99. Quel groupe d’hôtellerie française est un pionnier de l’écotourisme ?
- Club Med
- Huttopia
- Pierre & Vacances

100. Quels sont les piliers du concept de RSE ?
- Economie, société et environnement
- Economie, gouvernance et environnement
- Etat, marché et société