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Annales concours  2024

QUIZ  BACHELOR MANAGEMENT HÔTELIER ET RESTAURATION

 

Culture générale (40 questions)

 

Qui était le 32e président des Etats Unis ?
  • George Washington
  • Franklin Roosevelt
  • Lyndon Johnson
« La guerre de Troie n'aura pas lieu » est une pièce de théâtre de :
  • Jean Giraudoux
  • Samuel Beckett
  • Eugène Ionesco
Quelle est la superficie du parc national du Grand Canyon aux Etats-Unis ?
  • 5364 KM²
  • 4927 KM²
  • 3976 KM²
Quelle célèbre actrice est souvent représentée dans les affiches conçues par Alfons Mucha ?
  • Gloria Swanson
  • Sarah Bernhardt
  • Lilian Gish
Quelle ville a accueilli les Jeux Olympiques en 2012 ?
  • Pékin
  • Sydney
  • Londres
De quel jeu Karpov et Kasparov sont-ils des champions ?
  • Les échecs
  • Le poker
  • Le black-jack
En quelle année Henri IV a-t-il été assassiné ?
  • 1620
  • 1610
  • 1600
Qui était Anne Boleyn ?
  • L’épouse du roi Henri VIII
  • L’épouse du roi Louis XVI
  • L’épouse du roi Edouard VII
De quoi Aphrodite est-elle la déesse ?
  • De la chasse
  • De l’amour
  • De la sagesse
Qui a gagné la Coupe du Monde de football en 1958 et 1962 ?
  • L’Allemagne
  • Le Brésil
  • L’Argentine
La série « Smallville » raconte l’enfance de :
  • Superman
  • Batman
  • Spiderman
Quel est le nom de la femelle du lièvre ?
  • La laie
  • La hase
  • La truie
Par qui a été composé l’opéra « Carmen » ?
  • Hector Berlioz
  • George Bizet
  • Charles Gounod
Quelle est la capitale de l’Equateur ?
  • Quito
  • Caracas
  • Bogota
Qui a peint le tableau « La Jeune Fille à la Perle » ?
  • Rembrandt
  • Vermeer
  • Poussin
Quel est le symbole de la justice ?
  • La balance
  • La girouette
  • L’épée
Qui a écrit les romans « Shining » et « Christine » ?
  • Paul Auster
  • Stephen King
  • K. Rowling
De combien d’os est normalement constitué le squelette humain ?
  • 206
  • 256
  • 296
En quelle année Gustave Eiffel a-t-il achevé la tour Eiffel ?
  • 1879
  • 1889
  • 1899
En France combien de temps dure un mandat présidentiel ?
  • 5 ans
  • 7 ans
  • 10 ans
Quel état américain est le plus grand ?
  • Le Texas
  • L’Arizona
  • L’Alaska
Combien y’a-t-il de litres dans un hectolitre ?
  • 10
  • 100
  • 1000
Quel premier ministre japonais a été assassiné ?
  • Hiro Hito
  • Taro Kono
  • Shinzo Abe
Dans quel sport peut-on rencontrer un talonneur ?
  • Au rugby
  • Au football
  • Au handball
Combien d’étoiles figurent sur le drapeau marocain ?
  • 1
  • 2
  • 3
Comment s’appelle l’organisme américain qui a la charge de tout ce qui est relatif à la conquête de l’espace ?
  • Le FBI
  • La NASA
  • La NSA
Quel rapace, présent sur les pièces de monnaie et les billets, est le symbole des Etats Unis ?
  • La chouette
  • L’aigle
  • Le faucon
Dans quelle ville italienne trouve-t-on une célèbre tour penchée ?
  • Pise
  • Rome
  • Florence
Qui est le héros du film « Amadeus » de Milos Forman ?
  • Wagner
  • Beethoven
  • Mozart
Quel est le nom du sous-marin que pilote le Capitaine Nemo dans les romans de Jules Verne ?
  • Le Calypso
  • Le Nautilus
  • Le Poséidon
A quel animal se compare-t-on quand on dit qu’on a une bonne mémoire ?
  • L’éléphant
  • L’hippopotame
  • La baleine
Quelle fleur est le symbole des Pays-Bas ?
  • La rose
  • La tulipe
  • Le chardon
Quelle lettre grecque désigne l’embouchure d’un fleuve ?
  • Le delta
  • L’omega
  • L’alpha
Qui a trouvé le vaccin contre la rage ?
  • Ambroise Paré
  • Louis Pasteur
  • Marie Curie
Quel est le matériau le plus dur dans la nature ?
  • Le diamant
  • Le marbre
  • Le granit
Comment s’appelait l’épée de Charlemagne ?
  • Durandal
  • Joyeuse
  • Intrépide
Chez les Egyptiens qui était le dieu du soleil ?
  • Râ
  • Seth
  • Anubis
Qui a écrit le roman « Oliver Twist » ?
  • Charles Dickens
  • Paul Auster
  • Roald Dahl
En quelle année l’homme a-t-il marché sur la lune ?
  • 1959
  • 1969
  • 1979
Combien de quilles faut-il faire tomber au bowling ?
  • 8
  • 10
  • 12

Culture métier (30 questions)

 

Qu'est-ce que le service que l’on nomme « banquet » ?
  • Le menu est connu à l’avance
  • Les plats sont disposés en buffet
  • Les plats sont uniquement à la carte
Quel est le guide le plus connu dans le domaine de la gastronomie ?
  • Le guide du routard
  • Le guide Michelin
  • Le guide Valence
Où peut-on trouver un vin de Chassagne-Montrachet ?
  • Beaujolais
  • Bourgogne
  • Alsace
La part des anges désigne :
  • Une partie de la production de vin qui est réservée à son propriétaire
  • L’alcool qui s’évapore des fûts, spécifiquement dans la région du cognac et de l’armagnac
  • Le nom d’un domaine viticole situé dans le Bordelais.
Dans quelle ville Paul Bocuse a ouvert sa première brasserie ?
  • A Paris
  • A Bordeaux
  • A Lyon
Dans quelle ville a été créée la marque Starbucks ?
  • Seattle
  • New York
  • Portland
Comment appelle-t-on la culture de la vigne ?
  • La viticulture
  • La myciculture
  • La vinoculture
De quelle région est originaire l’Epoisses ?
  • Des Hauts de France
  • De Bourgogne
  • D’Aquitaine
A quelle catégorie de fromage appartient le camembert ?
  • Les fromages à pâte dure et croute fleurie
  • Les fromages à pâte molle et croute fleurie
  • Les fromages à pâte coulante et croute fleurie
A quel célèbre écrivain doit-on le cocktail « Bloody Mary » ?
  • Ernest Hemingway
  • John Steinbeck
  • Francis Scott Fitzgerald
De quel pays est originaire l’ustensile de cuisine le « wok » ?
  • Du Japon
  • De Corée
  • De Chine
Dans quelle région viticole l’acteur George Clooney est-il producteur ?
  • En Bourgogne
  • En Provence
  • En Alsace
Avec quel lait se fabrique le roquefort ?
  • De brebis
  • De chèvre
  • De vache
D’où est originaire le chou-fleur ?
  • De Syrie
  • De Libye
  • D’Egypte
Quelle ville est considérée comme la capitale mondiale du fruit confit ?
  • Cavaillon
  • Apt
  • Toulouse
A base de quel fruit est fabriqué le calisson d’Aix-en-Provence ?
  • La noix
  • L’amande
  • La pistache
Quel est l’origine du mot « hôtel » ?
  • Le latin
  • L’allemand
  • Le turc
Laquelle de ces marques appartient au groupe « Starwood » ?
  • Ibis
  • Kyriad
  • Westin
Combien d’étoiles au maximum peut avoir un hôtel en France ?
  • 3
  • 4
  • 5
Dans le film d'horreur "Shining", quel est le nom de l'hôtel où Jack Torrance devient le gardien ?
  • L’Overlook
  • Le Hotluk
  • Le Bates Motel
Qu'obtiendrez-vous en mélangeant du cognac, de la liqueur de cacao et de la crème ?
  • Un Moscow Mule
  • Un Alexandra
  • Un lait de poule
Quelles sont les « cinq sauces mères » ?
  • Béchamel, velouté, hollandaise, espagnole et sauce tomate
  • Béchamel, velouté, anglaise, madère et sauce tomate
  • Béchamel, anglaise, allemande, espagnole et sauce tomate
Quel lieu emblématique français a été ré-ouvert en 2023 par le groupe Paris Society ?
  • La Samaritaine
  • Laurent
  • La Tour d’Argent
En quelle année a été ouvert le plus vieil établissement hôtelier de Paris ?
  • 1800
  • 1846
  • 1905
En 2023, quel groupe hôtelier comprend le plus de chambres ?
  • Mariott International
  • Accor
  • Hilton
Combien de millions de touristes a accueilli Paris en 2022 ?
  • 20 millions
  • 35 millions
  • 44 millions
En quelle année a été crée le système de notation par étoiles pour les établissements hôteliers ?
  • 1937
  • 1947
  • 1957
Combien de critères sont évalués dans le cas de la notation et de la remise d’étoiles à un établissement hôtelier ?
  • 40
  • 140
  • 240
Quelle est le nom de la nouvelle marque du groupe Accor promettant des établissements hauts de gamme mais intimistes, avec une première ouverture prévue en 2024 à Montmartre ?
  • Handwritten Collection
  • Privilege Collection
  • Premium Collection
De quelle manière est calculé un indice de fréquentation sur une période donnée ?
  • En divisant le nombre de clients présents par le nombre de chambres louées.
  • En multipliant le nombre de chambres louées par le nombre de clients présents
  • En additionnant les clients présents et en divisant le total par 2.

Mathématiques et raisonnement logique (30 questions)

 

3 voitures sur 5 sont françaises dans ce parking. Sachant qu'il y a 18 voitures françaises, le nombre total de voitures est de :
  • 24
  • 27
  • 30
48% des 725 élèves sont des filles. Le nombre de filles est de :
  • 348
  • 345
  • 378
Choisissez, parmi les trois propositions, celle qui se rapproche le plus de l’affirmation suivante : Un seul étudiant n’a pas rendu son devoir.
  • Le devoir n’a été fait par aucun des étudiants.
  • Aucun étudiant n’a rendu de devoir.
  • Tous les étudiants ont rendu leur devoir, sauf un.
Combien compte-t-on d’arêtes sur un cube ?
  • 6
  • 8
  • 12
À combien équivaut une augmentation de 15 % suivie d'une baisse de 15 % ?
  • Aucun changement
  • Une augmentation de 2,25%
  • Une diminution de 2,25%
On tire une carte au hasard dans un jeu de 52 cartes, quelle est la probabilité de tirer une figure (valet, dame ou roi) ?
  • 3/12
  • 3/13
  • 12/32
Pendant les soldes un commerçant annonce une réduction de 20% et pourtant il vend ses pièces au même prix que d’habitude. De combien a-t-il augmenté ses tarifs juste avant les soldes ?
  • 20%
  • 22%
  • 25%
Le produit est le résultat :
  • D’une addition
  • D’une division
  • D’une multiplication
Si j’ajoute 5 au quart de la moitié de mon double, j’obtiens 40. Qui suis-je ?
  • 140
  • 150
  • 170
Une seule des affirmations suivantes est exacte. Laquelle ?
  • Le carré d'une somme est la somme des carrés.
  • L'opposé d'un produit est le produit des opposés.
  • L'opposé d'une somme est la somme des opposés.
  1. Découvrez la figure alternative qui contient la figure (X) comme partie.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Les deux tiers des 96 élèves sont demi-pensionnaires. Donc le nombre de demi-pensionnaires est de :
  • 54
  • 64
  • 74
Annie a eu 17 / 20 au devoir de maths ! Quel est son pourcentage de réussite ?
  • 65%
  • 85%
  • 95%
La moitié du quart de huit est :
  • 1
  • 2
  • 4
Complétez la suite : 2 20 40…. 120 :
  • 3
  • 6
  • 12
Une salle de classe a 9,2 mètres de longueur sur 6,7 mètres de largeur. La hauteur est de 3,5 mètres. Quel est le volume de la salle ?
  • 220m3
  • 215,74m3
  • 210m3
Pour composer ce café, il faut mélanger :

3 kg de café 'A' au prix de 4,20 €/kg

2 kg de café 'B' au prix de 2,40 €/kg

4 kg de café 'C' au prix de 3,30 €/kg

A combien revient, pour ce mélange, le kg de café ?

  • 4€
  • 4,25€
  • 5
Un négociant achète 75 m de drap. Il en revend 22,50 m à 5 € le mètre. Quel est le montant de cette vente ?
  • 112,5
  • 120,5
  • 125,5
Il y a 872 élèves et 5 élèves sur 8 sont majeurs. Le nombre d'élèves majeurs est donc de :
  • 543
  • 544
  • 545
Dans une recette, on utilise 200 g de farine pour 8 personnes, quelle masse de farine utilisera-t-on pour 10 personnes ?
  • 250g
  • 280g
  • 310g

Orthographe (15 questions)

 

Elle s’est … mal.
  • Faite
  • Fait
Ce champ est recouvert de …
  • Coquelicots
  • Cocquelicots
Cette usine est …
  • Désafectée
  • Désaffectée
Quel est cet insecte ? C’est un …
  • Hanetton
  • Hannetton
  • Hanneton
Il est très …
  • Embarrassé
  • Embarassé
Nous avons gagné le … de la meilleure brioche.
  • Trophé
  • Trophée
Il va cuisiner du … pour les fêtes de Noel.
  • Homart
  • Homard
L’hétérogénéité désigne des éléments …
  • De même nature
  • De nature différente
Que signifie le terme « turgescent » ?
  • Qui enfle
  • Qui perd en vigueur
  • Qui se colore
Quel est le nom usuel des « chiroptères » ?
  • Les chats
  • Les chauves-souris
  • Les scarabées
Ce soir ils feront bonne …
  • Chère
  • Chair
  • Chaire
On écrit des :
  • Savoir-vivre
  • Savoir-vivres
  • Savoirs-vivres
Choisissez la bonne forme : elle … le café chez elle, par elle-même !
  • Moule
  • Moud
  • Moude
Quelle est la juste conjugaison du verbe convaincre au passé simple ?
  • Il convaincut
  • Il convaincqut
  • Il convainquit
Quelle est la juste conjugaison du verbe peindre au passé simple ?
  • Je peignis
  • Je peigniais
  • Je peignisse
Quelle est la bonne conjugaison du verbe « faire » à la deuxième personne du pluriel du passé simple de l’indicatif ?
  • Fîtes
  • Fassiez
  • Fûtes

RSE et écoresponsabilités (10 questions)

Quel groupe hôtelier s’était engagé à éliminer tous les plastiques à usage unique de ses établissements d’ici à la fin 2022 ?
  • Hilton
  • Accor
  • Marriott
Quel label écologique est le seul à être commun pour l’ensemble des pays de l’Union Européenne ?
  • L’Ecolabel
  • La Clé Verte
  • Ecotable
Combien de critères d’évaluation comprend le label La Clé Verte ?
  • 50
  • 60
  • 70
Quel est le nom du label international dédié aux ports et aux parcs ?
  • Parcs Fleuris
  • Pavillon Bleu
  • Eco-parc
A hauteur de combien de % contribue le tourisme aux émissions de gaz à effet de serre actuellement ?
  • 8%
  • 10%
  • 13%
Qu’est-ce que l’agrotourisme ?
  • Un tourisme centré sur la découverte et la préservation de la nature
  • La découverte des savoir-faire agricoles, des pratiques sociales et des spécialités culinaires d’un territoire
  • Un tourisme responsable, par opposition au tourisme de masse
Quels sont les piliers sur lesquels repose le concept de RSE ?
  • Nature, biodiversité, croissance économique
  • Environnement, social, économie
  • Droits de l’homme, libre commerce, progrès économique
Combien de millions de tonnes de détritus produit le secteur de l’hôtellerie restauration par an en France ?
  • 1
  • 3
  • 5
Quelle est la norme en vigueur pour la RSE ?
  • ISO 9001
  • ISO 26000
  • ISO 58000
Depuis quand est obligatoire le « doggy bag » dans les restaurants ?
  • 2001
  • 2011
  • 2021
FERRANDI Paris